Vitamine
Milch enthält sowohl fett- als auch wasserlösliche Vitamine. Besonders reich ist sie an wasserlöslichen Vitaminen der B-Gruppe (B2, B12) und dem fettlöslichen Vitamin A.
Vitamin B2 (Riboflavin) erfüllt wichtige Funktionen im Energie- und Eiweißstoffwechsel. Es ist hitzebeständig, aber äußerst lichtempfindlich. Milch- und Milchprodukte sollten deshalb stets dunkel aufbewahrt werden.
Vitamin B12 (Cobalamin) ist für die Bildung der roten Blutkörperchen unerlässlich. Es kommt nahezu ausschließlich in Lebensmitteln tierischer Herkunft, v.a. Leber, Muskelfleisch, Fisch, Milch und Eier vor. Wie Riboflavin ist Vitamin B12 äußerst lichtempfindlich und relativ hitzebeständig.
Vitamin A ist Bestandteil des Sehpurpurs, wirkt als Hautschutz und fördert die Eiweißsynthese. Es wird ausschließlich über tierische Lebensmittel aufgenommen. Vitamin A ist licht- und sauerstoffempfindlich.

Mineralstoffe
Milch und Milchprodukte enthalten reichlich Kalzium und sind bedeutend für die Versorgung mit Magnesium, Zink und Jod.
Kalzium ist mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff im menschlichen Körper.
Gemeinsam mit Phosphat sorgt es für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen.
Milch und Milchprodukte sind unsere wichtigsten Kalziumquellen.
Jod wird zum Aufbau der Schilddrüsenhormone benötigt. Diese aktivieren den Energiestoffwechsel, sorgen für eine gleichmäßige Körpertemperatur und fördern Teilung und Wachstum von Zellen.

Milch - ein Leben lang

• Essen Sie täglich Milch- und Milchprodukte. Bereits ein Glas Milch (200 ml), ein Becher Joghurt (200 g) und zwei Scheiben Hartkäse (60 g) decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Kalzium sowie den Vitaminen B2 und B12.
• Verteilen Sie kleinere „Milchmahlzeiten“ über den Tag. So wird der Körper gleichmäßig mit Kalzium versorgt.
• Essen Sie vor dem Schlafengehen eine kleine Portion Milch, Joghurt oder Käse. Dies verhindert die nächtliche Kalziumfreisetzung aus den Knochen.
• Bevorzugen Sie fettarme Produkte wie Milch, Joghurt oder Dickmilch mit 1,5 % Fett oder Käse mit 30 % Fett in der Trockenmasse.
• Geben Sie Kindern keine Magermilchprodukte mit einem Fettgehalt von 0,5 % und weniger. Diese enthalten nur geringe Mengen an fettlöslichen Vitaminen und sind deshalb für Kinder und Jugendliche nicht geeignet.
• Beachten Sie: Milch, Sauermilch- und Milchmischgetränke enthalten reichlich Energie und Nährstoffe. Sie sind keine Durstlöscher. 

Gut zu wissen:
Für Personen, die keinen Milchzucker vertragen, bietet der Handel laktosefreie Milch und Milchprodukte an.